sábado, 31 de agosto de 2013

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate


Um bolo húmido, saboroso e especial! Feito para o aniversário da Maria João. Mais um!
Um velho clássico este bolo, cenoura e chocolate. Foi feito com a mão da minha sobrinha L. e com a ajuda da Dona Bimby!
Deixo aqui a receita no modo tradicional, super rápida de fazer.



A receita:

Ingredientes:

250g de cenoura ralada
4 ovos
110g de óleo
170g de açúcar
220g de farinha
1 c. sopa de fermento



Calda chocolate:

40g margarina
50g de açúcar
40g de chocolate em pó
8ml de leite



Preparação:

Rale a cenoura finamente. Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura leve e volumosa. Adicione a cenoura, o óleo e misture tudo. Por fim adicione a farinha peneirada e o fermento. Coloque a massa numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno aquecido cerca de 35 minutos, faça o teste do palito. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Numa caçarola coloque o chocolate, o açúcar e o leite. Bata tudo muito bem. Junte a manteiga e leve ao lume em banho maria até engrossar. Coloque o bolo no prato de servir e cubra com a calda de chocolate.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Secretos de Porco Preto com Pimentos e Cogumelos


Por vezes chego à cozinha e nem sei que vou cozinhar. 
Depois, é abrir o frigorífico e as ideias vão surgindo. 
Neste dia, secretos de porco preto, a que juntei um resto de cogumelos frescos e uma mão cheia de pimentos padron, apanhados na minha horta. Para rematar e dar mais cor ao prato, tiras de pimento vermelho congelado. Sim, porque quando se abre um pimento e não se gasta todo, o congelador guarda o resto.



 

Um jantar feito em pouco mais de 20 minutos e que ficou muito agradável. Ao comer, havia era o receio... dos pimentos padron, uns picam e outros não!
Simples, rápido e tão bom!


Aqui está a receita:


Ingredientes:

600g de secretos de porco preto
12 pimentos padron
1/2 pimento vermelho em tiras
200g de cogumelos brancos frescos
1 haste de alecrim fresco
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho socado
azeite q.b.



Preparação:

Numa sertã, eu usei o wok, coloque um fio de azeite e o dente de alho socado. Junte os secretos de porco em tiras e vá salteando durante 10 minutos. Junte os pimentos e os cogumelos em quartos e deixe cozinhar 5 minutos. Tempere de sal  e pimenta e junte o alecrim picado. Deixe terminar de cozer e se necessário rectifique os temperos.
Acompanhei com uma salada de tomate e batatinhas salteadas.




 E Bom Apetite!

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Tarteletes de Lemon Curd




















Estas tarteletes são um mimo, verdade?
A fantástica textura da massa aliada à cobertura de lemon curd, tornam-nas irresistíveis! Este é mais um doce da mesa da festa de aniversário da minha filha mais nova. Já muitas vezes falei acerca da minha adoração por sobremesas, bolos ou bolinhos com limão. Gosto mesmo. Adoro o  seu sabor cítrico e a cor que dá. As tarteletes foram "forradas" com uma deliciosa massa sablé. 
Uma perdição...





Aqui está a receita:

Massa sablé:

70g açúcar em pó
300g farinha
150g manteiga
1 pitada de sal
40 ml de leite
Lemon curd q..b.receita aqui
folhinhas de hortelã


















Preparação:


No robot de cozinha coloque a manteiga e o açúcar. Misture para envolver e junte o sal, a farinha e o leite. Bata até obter uma massa maleável.
Unte as formas de tarteletes com manteiga, polvilhe com farinha e forre-as com a massa.
Leve a forno quente cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Recheie as tarteletes com o lemon curd e decore com folhas de hortelã. Leve-as ao frio até servir.














E Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Bolo de Chocolate e Cream Cheese


Aqui está o bolo de Aniversário da minha filha mais nova, a Maria João.
Conforme me pediu, "bolo de chocolate e o resto como quiseres Mãe!"
Ela, que adora cor de rosa, florzinhas e bonequinhos, adorou o resultado final. Um bolo delicioso e fresco que foi do agrado de todos.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:
(dobrei a receita)

6 ovos
125g de manteiga
125g de chocolate a 70% de cacau
150g de açúcar
125g de farinha
1 pitada de sal fino
1 placa de massa folhada redonda









Recheio e Cobertura:

300g de queijo creme (usei philadélfia)
1 pacote de natas
100g de açúcar em pó RAR
sumo de 1 limão
gotas de corante rosa



Preparação:

Para o bolo, leve o chocolate a derreter em banho maria. Bata a manteiga, à temperatura ambiente com o açúcar e o sal, até obter um creme. Depois junte as gemas, 1 a 1 e envolva bem. Adicione o chocolate derretido e continue a bater. Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras, levemente, na mistura de chocolate, intercalando com a farinha peneirada.
Coloque a mistura numa forma sem canudo e leve a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Desenrole a placa de massa folhada, pique-a com um garfo e leve-a ao forno até ficar douradinha. Retire e deixe arrefecer.


Para a cobertura, bata as natas até estarem bem consistentes. Adicione o açúcar e  o queijo creme, continue a  bater com a batedeira e  junte o sumo de um limão. Separe um pouco do creme para rechear o bolo e no restante junte algumas gotas de corante rosa até obter a cor a seu gosto. Leve ao frigorífico cerca de 1/2 hora. 
Corte o bolo em dois para rechear. Coloque uma das partes no prato de servir e cubra com uma camada de creme de queijo. Por cima coloque a massa folhada e nova camada de creme. Sobreponha a ultima parte de bolo de chocolate e para finalizar cubra com o creme rosa.
Com um garfo, faça linhas à volta de todo o bolo e por cima decore a seu gosto.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.



E Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Creme de Maracujá






Uma sobremesa fresca, ideal para estes dias mais quentes.
Um creme fresco e delicioso preparado para a ser a nossa sobremesa, num destes dias de férias.
Faz-se num instante, basta colocar um pouco no frigorífico e está pronto a servir.


Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá
2 iogurtes naturais
3 claras de ovo
8 folhas de gelatina
5 c. sopa de açucar
2 pacotes de natas



Preparação:

Coloque a gelatina de molho em àgua fria durante 5 minutos. Bata as claras em castelo, e quando estiverem quase em neve junte-lhes o açúcar. Continue a bater mais um pouco. Bata as natas até estarem bem firmes, junte os iogurtes e envolva bem. Coe a polpa de maracujá e reserve as sementes.



Junte à gelatina escorrida 5 c. sopa de polpa sem sementes e leve ao microondas a dissolver e depois junte a restante polpa coada. Por fim junte a mistura de natas e envolva as claras levemente. Distribua o creme pelas taças e leve ao frigorífico.  Na hora de servir cubra com uma colherada de polpa de maracujá com sementes.


 E Bom Apetite!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Tapas de Frango e Presunto


Depois de uma semana de caos e correria no trabalho, estou de férias!
Os posts tem sido escassos, eu sei...
Tenho andado tão cheia de trabalho, mil ideias e projectos para concretizar e não consigo ter tempo para fazer o que quero e preciso. Devo a todos um pedido de desculpas.
Espero nas próximas semanas conseguir deixar-vos aqui algumas ideias de receitas que tenho em mente, ideais para dias de verão!
Estas tapas são a primeira de uma série de receitas rápidas, práticas e deliciosas!








Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 peitos de frango
6 fatias finas de presunto
4 fatias de queijo flamengo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
alface q.b.
maionese q.b.
fatias de baguete torradas
tomate cherry q.b.


Preparação:


Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e leve-os a grelhar numa sertã bem quente com um fio de azeite, até que fiquem bem douradinhos. Abra os peitos de frango, como se fossem um pão, mas sem separar as duas partes da carne. Em cada um coloque duas fatias de presunto e duas de queijo. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos, para o queijo derreter. Torre as fatias de baguete e barre-as com um pouco de maionese e por cima coloque folhas de alface Corte os peitos de frango em fatias grossas e coloque por cima da alface. Termine com uma rodela de tomate e um espeto de madeira com o restante presunto em pedaços na ponta.
































E Bom Apetite!

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Bolo de Fubá e Coco

 
 
Uma receita antiga que andava perdida nos meus arquivos.
Uma amiga querida que já não vejo há muito tempo, que sabendo que eu ia adorar mais uma receita, ma fez chegar.  Estava guardada e confesso, esquecida...
Uma receita deliciosa e super rápida de fazer.
 
 
 
Este bolo, muito popular no Brasil é feito com a farinha de fubá. Esta farinha, resulta da moagem fina do milho cru. Pressupõe-se  que os responsáveis pela utilização do milho no Brasil sejam os nossos antepassados portugueses, que desta forma  deram origem a vários pratos populares,  como o mingau, as papas, as broas e os cremes de milho.





Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 chávenas de chá de farinha de fubá
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de leite
80g de coco ralado
2 c. sopa de manteiga
1 c. sobremesa de fermento





Calda:

1 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de açúcar
50g de coco ralado








Preparação:

No copo da liquidificadora coloque o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite. Bata durante dois minutos e depois junte o coco e a farinha de fubá. Por fim adicione o fermento. Coloque a mistura numa forma bem untada de manteiga e polvilhada com fubé. Leve a forno quente a 180º cerca de 1 hora. No teste do palito, este deverá sair limpo e seco.
Junte os ingredientes da calda e deixe ferver atá engrossar um pouco. Desenforme o bolo, pique-o bem com um palito e regue-o com a calda.


 E Bom Apetite!

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Lemon Curd e ... Iogurtes!


A iogurteira tem andado de férias...
Ou porque me vou esquecendo de os fazer ou porque decidi e falta um ingrediente!
Estes, já estavam na lista "a fazer" há demasiado tempo. Com um grande saco de limões aqui em casa para gastar, passou quase a ser imperativo fazê-los. Aos iogurtes e ao lemon curd!



Tabuleiro/Bandeja da loja Ideias & Mimos

Simplesmente adoro lemon curd. Um doce tão simples de fazer e com um sabor brutal. É o aliado perfeito para a hora do "desenrasca" sobremesa. Fica delicioso sobre gelados ou iogurtes, no recheio de bolos e tortas ou até como compota no pão. A minha receita fica como eu gosto, bem cítrica e pouco doce.


Tabuleiro/Bandeja da loja Ideias & Mimos


Aqui está a receita:


Ingredientes:

Iogurtes:

Receita base aqui


Lemon curd: 

6 gemas
Sumo de 5 limões
Raspa de 2 limões
125g de manteiga
350g de açúcar


Tabuleiro/Bandeja da loja Ideias & Mimos


Preparação:




Num tachinho , coloque as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. Mexa muito bem e leve a banho maria. Vá mexendo sempre até engrossar. Junte a manteiga e continue a mexer até a manteiga derreter e estar bem envolvida no creme. 


Tabuleiro/Bandeja da loja Ideias & Mimos










Quando estiver um creme espesso, retire do lume e coloque em frascos fervidos e quentes. Tape bem e deixe os frascos virados ao contrário até arrefecer. Assim o doce dura mais tempo sem se estragar. (Isto se não desaparecer rapidamente...)

Coloque 1 colher de sopa bem cheia de lemon curd,  no fundo de cada copinho de iogurte e encha com o preparado de leite. Proceda como habitualmente e depois de prontos deixe-os no frigorífico de um dia para o outro.

Tabuleiro/Bandeja da loja Ideias & Mimos














E Bom Apetite!

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Chá Gelado de Frutas e Hortelã















Os dias quentes pedem bebidas frescas e saborosas. A ideia de deixar aqui uma receita de chá frio com fruta, já estava nos meus apontamentos à algum tempo.
Com o  jarro TEO by Tescoma  tudo ficou mais fácil e a vontade de partilhar com vocês foi ainda maior. Este veio cá para casa por gentileza da loja Ideias & Mimos.


 
É ao mesmo tempo, jarro e chaleira. Adequado para preparar e servir bebidas quentes e frias, possui um infusor e um refrigerador, adequado para preparar chá e bebidas de fruta. Pode colocar água a ferver no jarro, bem como ferver a água diretamente no fogão. O jarro é fabricado em borosilicato resistente ao calor e é adequado para fogões a gás, elétricos e vitrocerâmica. 





Espreitem aqui o video que mostra o quão versátil ele é!





 
Este chá gelado, da variedade rooibos aromatizado com frutos do bosque da It by Jugais foi a escolha ideal. De sabor intenso e perfumado, combina na perfeição com os frutos que adicionei.
 
 



Aqui está a receita:

Ingredientes:

2l de água
2 c. sopa de chá rooibos aromatizado com frutos do bosque
1/2 maçã em pedacinhos
2 nectarinas em gomos
2 laranjas em rodelas
q.b. de frutos do Bosque
mel q.b.
folhas frescas de hortelã
cubos de gelo q.b.




Preparação:

Ferva a água. Coloque o chá no difusor do jarro e junte a água. Deixe ficar em infusão cerca de 10 minutos. Retire as folhas do chá e deixe arrefecer cerca de meia hora. Junte a fruta e o mel para aromatizar. Mexa e leve ao frigorífico. Na hora de servir, adicione os cubos de gelo e a hortelã em folhas.
Sirva e desfrute!






E Bom Apetite!

domingo, 4 de agosto de 2013

Almofadas de Queijo de Cabra e Compota de Abóbora

 
Entrada ou sobremesa?...
Por vezes podemos simplificar e fazer num instante verdadeiras delicias!
Estes folhadinhos são maravilhosos! O contraste do queijo com a deliciosa Compota de Abóbora da Casa da Prisca, é simplesmente fabuloso. Uma deliciosa iguaria, que nos permite servi-la em dois momentos diferentes da refeição.
Como entrada, na companhia de uma salada de rúcula, por exemplo, ou como sobremesa, ainda mornos e na companhia de uma bola de gelado de nata. Uma delicia...





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular ( usei do lidl)
1 rolinho de queijo chévre
q.b. de  Compota de Abóbora da Casa da Prisca,
1 gema de ovo


Preparação:

Desenrole a massa folhada e corte-a em quatro, no sentido da largura de modo a obter quatro tiras de massa.  Corte o queijo chévre em rodelas, e coloque-as sobre a massa folhada, com um intervalo de cerca de dois dedos entre cada rodela. Coloque por cima um colherada de compota e tape com uma tira de massa. Com um corta massas faça quadrados de modo a ficar com umas almofadinhas.  Proceda da mesma forma com as restantes duas tiras de massa. Coloque os folhados no tabuleiro forrado com tapete silicone, pincele com a gema desfeita num pouco de àgua e leve a forno quente a 190º, cerca de 12 minutos.

 
E Bom Apetite!
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