terça-feira, 30 de julho de 2013

Pernil de Porco Agridoce

Paninho da loja Algolinho


Carne de porco, ervas aromáticas e mel casam na perfeição.
Uma refeição simples mas que não deixa de ser diferente. O toque do mel e das ervas fazem a diferença, tornando a carne doce mas ao mesmo tempo de sabor forte.
Um prato de carne suculenta que fez as delicias de todos nós...

Paninho da loja Algolinho 


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 pernil de porco (cerca de 1,200kg)
2 cebolas
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco bom
azeite q.b.
2 hastes de alecrim
1 bom punhado de tomilho fresco
1 folha de louro
2 c. sopa de mel
1 c. sobremesa de mostarda com sementes
1 c. sobremesa de creme de vinagre balsâmico
sal e pimenta de moinho q.b.
Mistura de legumes para saltear


Paninho da loja Algolinho  




Preparação:

Lave bem o pernil e coloque-o numa panela com 1 cebola em gomos, a folha do louro, 1 haste de alecrim desfeita, o vinho branco e um pouco de sal e pimenta. Junte um pouco de àgua e deixe cozer lentamente, cerca de 1h30m, ou até a carne estar tenra.
Pique a outra cebola bem fininha e leve a refogar com um pouco de azeite. Retire o osso ao pernil e o excesso de gordura ou de pele. Corte a carne em fatias e coloque-as sobre a cebola. Junte o restante alecrim, o tomilho e a mostarda. Deixe refogar um pouco, adicione o creme de balsâmico e o mel e deixe caramelizar. Retire a carne e mantenha-a quente. No tacho do refogado junte os legumes e salteie-os até estarem cozinhados.
Sirva a carne sobre os legumes e regue com mais um fio de mel.


Paninho da loja Algolinho






















E Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Tortilha de Alheira



Esta tortilha estava na minha lista para fazer já há bastante tempo. As minhas filhas adoram alheira, e esta é mais uma receita bem do seu agrado.
É  mais uma das minhas refeições rápidas, tão habituais aqui em casa! 
Sabe  muito bem como petisco ou para servir como entrada. Acompanha na perfeição com uma salada verde  e faz-se bem rápido.
Esta fiz assim:





Ingredientes:

1 cebola pequena picada
5 batatas médias
1 alheira
tiras de pimento vermelho e verde a gosto
6 ovos
azeite e sal a gosto
pimenta de moinho



Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Frite-as em óleo bem quente, mas sem fritar muito, de modo a que fiquem mais cozidas do que fritas.  Retire a pela à alheira e frite-a numa sertã, sem gordura nenhuma. Depois de douradinha coloque-a a arrefecer. Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Adicione os pimentos em tirinhas e deixe saltear até a cebola estar mole. Depois junte as batatas, a alheira em pedaços. Bata os ovos bem batidos e tempere se sal e pimenta. Deite na sertã e deixe cozinhar um pouco, até os ovos terem endurecido. Com a ajuda de um prato ou tampa da frigideira, vire a tortilha. Deixe cozer do outro lado até ficar douradinha. Sirva acompanhada de uma boa salada mista.









E Bom Apetite!

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Workshop Président com o chef Chakall - As receitas...

E porque a vida só faz sentido se houver partilha, venho hoje partilhar convosco as receitas, fotografias e o vídeo do Workshop da President - Aperitivos de Verão com o Chef Chakall.


Aqui fica o fantástico vídeo que a equipa da President fez e nos enviou!









Espero que se inspirem e criem novos aperitivos e petiscos para também vocês, partilharem com a família e amigos.




Mil Folhas de Snack President


 
 Salada de Snack President e amêndoas tostadas

 

Cheesecake de nozes e uvas



Brusquetas de azeitonas e anchovas






Wrap de creme de Brie President com cajú e cebola caramelizada



Taças de creme de Camembert President e compota de Abóbora



Empanada de creme de Flamengo com milho e pimentos vermelhos




Uma tarde muito bem passada, e em excelente companhia.
Foi um gosto participar!

Espero que gostem!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Vitela com Ervas Aromáticas e Compota de Morango e Piri-piri










Um jantar vistoso, feito em 3 tempos!
Um naco de vitela que deixou de ser um simples pedaço de carne para passar a ser um verdadeiro pitéu!
Por vezes, (ou muitas vezes) a diferença está em pequenos, mas muito importantes, pormenores. Para finalizar esta receita, usei a compota de especiarias Prisca Seduction - Morango com Piri-Piri.
Ficou divinal!
Acompanhei com chips de mandioca e salada mista.













Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 naco de vitela com cerca de 700g
q.b. de compota de especiarias Prisca Seduction - Morango com Piri-Piri.
tomilho e alecrim frescos
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 mandiocas em fatias finas


Preparação:

Pique muito bem as ervas aromáticas e os alhos. Junte sal, azeite e faça uma pasta. Esfregue a carne com o preparado e polvilhe com pimenta de moinho. Aqueça uma sertã em fogo alto e coloque aí a carne para a selar. Vá rodando a carne de modo a ficar dourada de todos os lados. Isto vai fazer com que os seus sucos permaneçam no interior mantendo-a tenra e suculenta. Coloque-a num recipiente e regue com azeite. Leve ao forno aquecido cerca de 10 minutos, ou mais se quiser a carne mais passada. Descasque as mandiocas e com uma mandolina ou no robot de cozinha corte-a em rodelas bem finas. Lave bem e coloque em água e sal 10 minutos. Frite em óleo bem quente até as rodelas ficarem crocantes.
Fatie a vitela, cubra com a compota e acompanhe com os chips.





























E Bom Apetite!

quarta-feira, 24 de julho de 2013

O meu gelado de Oreos...


 
Confesso que não sou fã das bolachas...
Que sempre me fez confusão ver o creme tão branco e a bolacha tão escura...
Mas assim, no gelado, o caso muda de figura!
Este gelado fica fabuloso e é a 1ª experiência com a máquina de gelados que recebi, prenda de aniversário das minhas filhas.
 
 
Na preparação do gelado, tive a preciosa ajuda do Topper Chopper !
Este divertido utensílio torna o topping muito mais fácil! Poderá decorar e cobrir as suas sobremesas favoritas com doces, nozes, biscoitos, e muitos mais. Permite picar, servir e armazenar as suas deliciosas criações. Já sabem que podem encontrar este e outros utensílios fantásticos no loja Ideias & Mimos.

Aqui fica um vídeo onde podem ver como funciona...



Parece-me que vamos ter receitas novas de gelado brevemente!


Entretanto, aqui fica a receita:

Ingredientes:


1 lt de natas frescas
300g de açúcar
5 gemas
2,5 dl de leite
1 pacote de bolachas oreo
oreo minis para a decoração

























Preparação:


Coloque as natas no congelador durante meia hora, antes de as utilizar. Misture o açúcar com as gemas e bata um pouco. Adicione o leite e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata as natas até que estejam bem consistentes e volumosas. Depois, junte o creme de gemas e envolva muito bem.  Pique as bolachas.



Eu usei o meu novo "topper chopper" para as picar e servir sobre o gelado. Misture as bolachas ao preparado, coloque na máquina de gelados e deixe trabalhar até gelar, deverá ser cerca de 25 minutos.
Sirva o gelado em taças altas, polvilhado com bolachas picadas.



 

E Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Gratinado de Bacalhau
















Aqui está mais um prato de bacalhau. Das 1001 maneiras de preparar o  nosso "fiel amigo", esta é bem do meu agrado. 
Uma variação simples e rápida de fazer e que fica bem saborosa. Juntei ao preparado de bacalhau um pouco de cenoura ralada e pimento em tiras.



Vamos à receita:
 

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Leite q.b.
1/2 pimento vermelho
1 cenoura em fios
Molho bechamel q.b.
Sal, e noz moscada q.b.
Queijo mozarella ralado
Puré q.b.









Preparação:

Leve o bacalhau a cozer numa mistura de leite e àgua em partes iguais, e com a folha do louro. Deixe ferver dois minutos e deixe ficar as postas na àgua para lascar bem. Faça um refogado com o azeite, os alhos, a outra folha de louro e a cebola picada. Desfaça o bacalhau em lascas e junte ao refogado. 
Deixe refogar o bacalhau 5 minutos. Corte o pimento em tiras e envolva no bacalhau, e junte a cenoura em fios. Tempere de sal e noz moscada. Adicione o molho bechamel, envolva e se necessário, rectifique os temperos. No fundo de aros de metal, coloque uma camada de puré,mais ou menos até metade. Por cima cubra com o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. Retire os aros com muito cuidado e sirva acompanhado de uma salada verde.
 







E Bom Apetite!

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Delicia de Chocolate Branco e Frutos Vermelhos



Há por aí alguém de dieta?
Não é minha intenção provocar... mas esta sobremesa tinha que ser partilhada!
Uma  mistura suave de chocolate branco, licor e natas, com o toque final do molho de frutos vermelhos.
Uma sobremesa fresca e deliciosa, que fez adoçar o palato a todos.





Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de chocolate branco
2 dl de natas
2 folhas de gelatina
1/2 dl de licor beirão

Molho de frutos vermelhos:

300g de frutos vermelhos congelados
4 c. sopa açúcar amarelo
1 folha de gelatina
1 pau de canela
sumo de 1 lima




Preparação:


Coloque a gelatina para a base de molho. Parta o chocolate em pedaços e coloque-o dentro de um recipiente em banho maria. Junte as natas e o licor e mexa sempre até dissolver. Escorra a gelatina, junte-a ao chocolate e mexa. Retire do lume até arrefecer.
Para a compota de frutos vermelhos, leve ao lume os frutos, a canela, o açucar e deixe ferver 5 minutos.  Junte,  a gelatina depois de demolhada em àgua fria, e mexa até dissolver. por fim junte o sumo de lima. Deixe arrfecer.
Coloque o preparado de chocolate e natas, nas taças de servir. Por cima espalhe a compota de frutos vermelhos e leve ao frigorífico. Decore com folhinhas de hortelã.

























E Bom Apetite!

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Bochechas de Porco Preto com Abacaxi







A carne de porco preto é uma carne super saborosa e muito suculenta. Quando cozinhada muito lentamente, fica tão tenra e solta que se pode comer à colher!
O contraste desta carne com a mistura de ervas aromáticas que usei no tempero e no assado, acentuaram o sabor e deixaram-na ainda mais deliciosa.
Mais uma receita para repetir muitas vezes!


Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1,800g de bochechas de porco frescas
2 astes de alecrim
tomilho fresco picado q.b.
sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho
azeite q.b.
2,5 dl de vinho branco
1 abacaxi
vaqueiro culinária
açúcar amarelo q.b.
molho de manga receita aqui


 

Preparação:



Limpe a carne das gorduras em excesso. Numa tigela grande coloque a carne, os alhos picados, 1 aste de alecrim desfeita, tomilho, sal e pimenta, o vinho branco e 1 dl de azeite. Misture muito bem e envolva bem a carne. Deixe ficar assim, pelos menos 2 horas. O ideal é de um dia para o outro. Retire a carne e sele-a numa frigideira em lume bem forte. Coloque a carne num recipiente de forno, regue com a marinada e com azeite de modo a que esteja quase coberta. Junte a aste de alecrim, cubra com papel de alumínio e leve a forno quente a 140º durante 1h30m. A meio do tempo vire as bochechas e nos últimos 10 minutos deixe cozinhar sem o papel de alumínio. Leve ao lume uma sertã com um pouco de vaqueiro culinária e junte o abacaxi em rodelas. Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e deixe caramelizar. Acompanhe a carne com o abacaxi, grelos salteados e batatinhas novas assadas. O toque final foi um muito delicioso molho de manga sobre a carne...



E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Bolo de Limão com Cobertura de Glacê

Cakestand da loja Ideias & Mimos
















Adoro o travo ligeiramente ácido que o limão deixa nos bolos. Funciona como "corta açúcar" e diminui o sentimento de culpa por mais um doce...
Este bolo é uma maravilha. Simples rápido e delicioso.
Uma receita que vi no programa, Receitas Fáceis de Rachel, do canal 24 Kitchen e que saiu lindamente. Um bolo tão simples e de aspecto tão delicioso, que me deu imediatamente vontade de correr para a cozinha!
Perfeito para acompanhar o chá ou o café, ou simplesmente porque apetece!


Cakestand da loja Ideias & Mimos


Aqui fica a receita:


Ingredientes:

2 ovos
110g de açúcar em pó
150g de farinha
100g de manteiga
1 c. sopa de leite
1/2 c. sobremesa de fermento em pó
raspa e sumo de um limão




Cobertura:

125g de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de limão


Cakestand da loja Ideias & Mimos


Preparação:

No copo do robot de cozinha, coloque o açúcar os ovos e a manteiga à temperatura ambiente. Bata até estar uma mistura homogénea. Junte o leite, a farinha e o fermento e envolva devagar. Por fim junte a raspa e o sumo do limão. Coloque numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, e leve a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 25 minutos. Já sabe que depende sempre um pouco do forno, por isso o teste do palito nunca falha!
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.





Para a cobertura, junte o açúcar com o sumo de limão e bata até obter uma mistura fluída e sem grumos.
Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o com a cobertura. Com a ajuda de uma espátula alise um pouco o glacê e deixe-o cair mas sem o cobrir completamente. Para finalizar coloque alguns raminhos de hortelã e rodelas de limão.



Cakestand da loja Ideias & Mimos



E Bom Apetite!

terça-feira, 16 de julho de 2013

Sangria de Champanhe















Com os dias de calor que se tem feito sentir, sabe mesmo bem uma bebida fresca. Aqui em casa temos bebidos litros de limonada de hortelã e limão.
Esta sangria, foi preparada para acompanhar um almoço de Domingo. Foi servida com uma dose extra de gelo e soube-nos mesmo bem...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 garrafa de Champanhe
1/2 l de sumo de laranja
1/2 maça
1 ameixa
1 laranja
6 morangos
2 paus de canela
açúcar em cristais RAR a gosto
hortelã q.b.
gelo picado q.b.


 Preparação:


Comece por descascar a maçã. Corte toda a fruta em pedaços e coloque-a no fundo de um jarro de vidro. Junte o açúcar em cristais RAR, a gosto, os paus de canela, a hortelã e o sumo de laranja. Mexa bem e deixe ficar assim, a macerar algum tempo. Na hora de servir junte o gelo picado e o champanhe bem gelado.
Sirva em copos altos.

 
 
E Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Cogumelos Salteados ao Alhinho

Os cogumelos não podem faltar no meu frigorífico.
Pessoalmente, perfiro usar os frescos e se soubermos escolher o local de compra, não ficam mais caros que os de lata e compensam largamente em sabor e versatilidade.
Estes foram servidos como petisco, num fim de dia de calor.


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

300g de cogumelos brancos frescos
azeite e sal q.b.
3 dentes de alho picados
sumo de um limão
salsa picada q.b.
mistura de alho e jindungo da Espiga
pão torado a gosto.







Preparação:


Lave e limpe os cogumelos. Seque-os com papel de cozinha e corte-os em quartos. Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte os dentes de alho bem picados. Deixe saltear por 1 minuto e junte os cogumelos. Salteie em lume bem forte até que os cogumelos tenham absorvido o azeite da frigideira.



Reduza o lume para brando, para que os cogumelos soltem os seus sucos. Depois disso volte a aumentar o lume e deixe cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, até se ter evaporado um pouco o molho. Adicione o sumo de limão, o sal e a mistura de alho e jindungo. Mexa bem e junte a salsa. Cozinhe por 1 minuto e sirva de seguida. Acompanhe com fatias de pão torrado para molhar no molho.

E Bom Apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Imprimir